Що е динен маджун и как се прави, примерът е по технология в Смилец

За 11-и път традиционният Празник на динения маджун е днес в местността "Гизлиджа" (името ѝ е дадено в миналото поради закътаното/скрито местоположение) край силистренското село Смилец. Организатори на проявата са Народно читалище "Светлина - 1906" с председател Милка Тодорва и кметството с кмет Мария Димитрова, с подкрепата на Община Силистра, представена от кмета Силистра Александър Сабанов и от председателя на Общинския съвет Димитър Трендафилов, които приветстваха домакините, гостите и участниците - над 20 състава. Отслужена бе и празнична литургия по канона на БПЦ.

В рамките на празника беше представена традиционната технология за приготвяне на динен маджун, в кояето можеше да участва всеки желаещ. Бяха организирани тематични ателиета и работилници за деца, производство в пещ на домашна баница и ревю на народни носии с участието на поне две дузини деца и подрастващи, както и накити.

По традиция подготовката за празника започва още през пролетта със засяването на бостана - обикновено около 1 май с участието на самодейци от читалището и доброволци. В различните етапи на производството участват представители на няколко поколения. При засяването съществува обичай баби и деца да се търкалят в бостана с пожелание за добра реколта.

Каква е технологията: "За приготвянето на динения маджун дините се изстъргват, а полученият сок се вари на огън. След това се прецежда от семките и се вари повторно до сгъстяване. Традиционно за варенето се използват т.нар. котлони - изкопи в земята с място за съдовете и отвор за отвеждане на дима".

Местните жители разказаха, че диненият маджун е бил използван в миналото като подсладител. Съхраняван е обикновено в делви и подобно на меда, ако е правилно подготвен и съдържан, не се разваля години наред. Днес празникът има за цел да съхранява традицията и да я предава на следващите поколения.

Подобна практика има и в Румъния, примерно в село Бранещи край Букурещ, в което живеят потомци на смилечани и на калипетровци, преселени при поредната руско-турска война в XIX в. Самото село Смилец също е в най-ново време - преди близо 200 години, е създадено от участници в преселението в периода 1830-1835 г., тъй като керваните с бежанци с охранявания официалния коридор е преминавал през този район.

-------------------

ОЧАКВАМЕ ВАШИТЕ СИГНАЛИ! Ако станете свидетел на инцидент, катастрофа, неправилно паркиране, побой, самозабравил се политик или нещо нередно, което Ви заобикаля - сигнализирайте ни! ВАЖНО! Ако сметнете, че някой е в опасност, първо помогнете или се обадете на тел. 112.

ИЗПРАТИ СИГНАЛ