В кухненските традиции на Крайдунавска Добруджа не се вписват по-особени специалитети, изискващи дълга подготовка и много продукти. Характерни са т. нар. "готвени ястия" - мусака, агнешко с ориз, различни гювечи, грах с месо, пиле с картофи и т.н. Задължително е задушаването на зеленчуците или месото, т.е. продуктите никога не се слагат в суров вид. "Така е по-вкусно и подготовката става по-бързо", твърдят опитни местни готвачи. Особено внимание се отделя на месото. То трябва да е предварително сварено или запържено. Има и още няколко неписани изисквания: телешкото се вари с чер пипер и дафинов лист; а пилешкото - само с чер пипер. Дафинов лист се слага на зелето, а на супата - целина. Лющянът и джодженът са също сред предпочитаните от добруджанци подправки, защото се харесва миризмата им. По-просветените знаели, че ползването им кореспондира с индийската "система" аюрведа - древната наука за здравето и дълголетието, благодарение на равновесието, част от ведическите писания. Качамакът като предястие, гарнитура и основно ястие е сред имащите в менюто блюда в Силистренско, тъй като е останало от трудните години, когато храната не е достигала. Рецептата "Кебап от сом по добруджански" представи на страниците на в. "24 часа" в рубриката "Гастрогуру" Василка Накова-Васка, позната от ресторантите "Стара къща" и "Петроф". По нейните стъпки тръгнаха и две готвачки - Милена Атанасова и Валя Димитрова от страноприемницата на дългогодишния ди-джей Пламен Бачков във Ветрен с тяхната рецепта "рибена чорба с 6 вида риба и много лющян". По-нататък "вестникът на народа" представи с две рецепти Димитър Желев, офицер от резерва: "Пача по силистренски" и "Печени дюли с мед, орехи и ром".